Fiskefrikadeller med nudelsalat og sojadressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Rens og afdryp forårsløg, broccoli, spidskål og radiser.
Snit forårsløg inkl. toppe fint. Del broccoli i buketter og skær stokken i stave. Skær spidskål i strimler og radiserne i tynde skiver. Tag lidt radiser og forårsløgtoppe fra til drys.
Varm lidt olie op på en pande og sauter broccoli et par minutter. Hæld 3-4 spsk. soja på og lad det dampe væk.
Sæt vand til nudler over at koge, gerne i en elkedel.
Dressing
Rør en dressing af ½ dl soja, fintsnittet hvidløg, eddike, honning og evt. chili, ingefær eller en anden asiatisk smagsgiver. Pisk olie i.
Frikadeller
Sæt en stor pande over ilden og kom lidt olie på. Form fiskefarsen til små fine deller og steg dem gyldne og sprøde, ca. 3-4 minutter på hver side.
Nudelsalat
Kom nudlerne i kogende, saltet vand og kog dem al dente, ca. 3 minutter. Dræn vandet fra og vend nudlerne med dressing, stegt broccoli og rå, fintsnittede grøntsager. Anret salaten på et stort fad og drys med radiser og løgtoppe.
Servering
Servér de gyldne fiskefrikadeller med lun nudelsalat.
