Fiskefrikadeller med nye kartofler og lynsyltede agurker
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
500 g fiskefars
-
1 lime
-
1 agurk
-
4 spsk. soja
-
olivenolie
-
700 g nye kartofler
-
Salt og peber
-
3-4 tomater
-
1 bundt pralbønner
-
3-4 spsk. sukker
-
1/2 sommerhvidkål
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med salt. Kog dem under låg i ca. 12 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet, 5-10 minutter.
Lynsyltede agurker
Skyl og afdryp agurken og skær den i tynde skiver. Drys med salt. Varm eddike og sukker op i en lille gryde til sukkeret smelter. Afkøl lagen let. Vend agurkeskiverne i lagen og kom dem på to glas. Halvdelen skal bruges i dag, den anden halvdel er til kyllingen på dag 3.
Grøntsager
Pil hvidløg og snit dem fint. Nip bønnerne og snit dem i mindre stykker. Snit kålen i tynde strimler og skær tomaterne i tynde fileter.
Rør en dressing af limesaft, limeskal og soja. Smag til.
Varm en dyb pande op med lidt olie og sautér hvidløg og gourmetbønner ca. 2 minutter. Tilsæt kål og sving godt rundt så det ikke brænder på. Vend tomatfileterne i og smag til med salt og peber.
Fiskefrikadeller
Varm lidt olie op i en pande. Form fiskefarsen til små ovale deller og steg dem ca. 3 minutter på hver side.
Servering
Servér fiskefrikadeller med nye kartofler, evt. med en klat smør, agurkesalat og bønnesauté samt sojadressing.
