Fiskefrikadeller med nye kartofler, spidskål og forårsløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dag 1
Kartofler
Skur kartoflerne og sæt dem over at koge i vand med salt. Kog dem i 10 minutter og lad dem trække færdige i vandet. Tag ca. halvdelen fra og gem på køl til i morgen.
Grøntsager
Skur gulerødderne og server dem som gnavegrønt.
Smag yoghurten til med salt, peber og reven citronskal samt lidt saft og kom den i en skål.
Skyl og afdryp løg og kål. Skær forårsløg i halve hele vejen op gennem toppene. Del spidskålen i smalle både ned gennem stokken.
Kog 3-4 dl vand op. Kom kål og løg i det kogende vand, tilsæt salt og læg låg på gryden. Damp for fuldt blus i ca. 2 minutter og hæld vandet fra.
Fiskefrikadeller
Sæt en mellemstor pande over ved jævn varme med 1 spsk. olivenolie. Form små fiskefrikadeller og steg dem gyldne i ca. 4 minutter på hver side. Pas på, de ikke brænder på og juster evt. varmen undervejs (se tip).
Servering
Servér de gyldne fiskefrikadeller med nye kartofler, dampede grøntsager og yoghurtdressing.
