Fiskefrikadeller med nye kartofler, fennikelsalat og ramsløgsdressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
flydende honning
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand. Kog dem knapt møre under låg. Sluk og lad dem trække færdigt. Dræn vandet fra inden servering.
Fiskefrikadeller
Form farsen til frikadeller og steg dem i olivenolie på en varm pande. De skal have 5-7 minutter i alt, til de er gennemstegte.
Squash og fennikelsalat
Pres saften af 1½ citron. Rør den med 2-3 spsk. flydende honning og 3-4 spsk. olivenolie. Skær fennikel og squash i tynde skiver, allerhelst på et mandolinjern. Vend begge dele med dressingen. Krydr med salt og lad salaten trække indtil servering.
Dressing
Hak ramsløgene og rør creme fraiche med ramsløg, salt og peber.
Servering
Servér fiskefrikadeller med nye kartofler, squash-fennikelsalat og ramsløgsdressing.
