Fiskefrikadeller med ovnfritter og saftig kål
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 4011 - dag 1
Tænd ovnen på 200 grader.
Kontroller torskefileterne for små ben og skær dem i mindre stykker. Pil skalotteløg og skær dem i mindre stykker. Kom fisk og løg i en køkkenmaskine og tilsæt 2 tsk salt. Kør det kort på blenderen, så du får en grov fars. Tilsæt mel og mælk, kør igen og saml farsen med 1 æg. Krydr med peber og timianblade og lad farsen hvile imens du tilbereder resten af måltidet.
Skur bagekartoflerne og skær dem i både, vend dem med lidt olivenolie, salt, peber, timiankviste (gem lidt til kålsalaten) og hele fed hvidløg. Kom dem i et ovnfast fad og stil dem i ovnen, ca. 35 minutter.
Skur eller skræl de søde kartofler og skær også dem i både som kartoflerne. Vend dem i de halvfærdige kartofler, når dé har været i ovnen i ca. 20 minutter, og bag yderligere 15 minutter til begge slags kartofler er møre, gyldne og sprøde.
Snit imens kålen fint. Skur gulerødderne og skær dem i fine strimler eller riv dem groft.
Lav en dressing af reven citronskal og saft, havsalt, peber. Pisk ca. 3 spsk olivenolie i smag til med timianblade. Vend dressingen i kål og gulerødder og smag til igen.
Sæt en pande over varmen og kom lidt olie på. Form farsen til ovale deller og steg dem gyldne, 3-4 minutter på hver side. Steg evt. en prøve delle, så du er sikker på at de smager godt.
Server fiskefrikadeller med ovnfritter og saftig kålsalat.
Sanne Venlov
