Fiskefrikadeller med råkost og dampet grønt*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4013 - Dag 1
Fiskefars
Rør fiskefarsen sammen med revet citronskal, lidt salt, peber og finthakket basilikum.
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand, 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige.
Råkost
Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler på en mandolin eller riv dem på den grove side af rivejernet. Snit spidskålen fint. Bland gulerødder med spidskål, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
Grønt
Rens porren og skær den i skiver af 1 cm. Fjern bladene fra majsene og skær dem i 3 stykker. Kom lidt vand og en klat smør i en gryde med stor bund. Tilsæt porre og majs og damp det under låg 4-5 minutter. Tag låget af og krydr med salt, peber, lidt ekstra smør og plukket basilikum. Se tip herunder.
Fiskefrikadeller
Steg fiskefrikadellerne ca. 4 minutter på hver side til de er gyldne og gennemstegte.
Servering
Anret fiskefrikadeller med råkost af gulerod og spidskål, dampet grønt og kartofler.
Tip: du kan også bare koge majskolberne hele.
