Fiskefrikadeller med rugbrød, grønkål og appelsinfileter
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Tjek lyssejen for eventuelle ben. Skær fisken i grove stykker og kom den sammen med havsalt og skyllet persille i en foodprocessor. Blend det til en grov eller fin fars efter smag. Kom revet citronskal og mælk i sammen med melet og blend hurtigt igen, til farsen er blandet. Tilsæt til sidst ægget og saml farsen med en ske.
Form fiskefrikadeller med en våd ske og håndfladen og steg dem i olie på en varm pande, 3-4 minutter på hver side.
Skyl og afdryp grønkålen. Rib den og hak den fint. Pil løgene og skær dem i tynde skiver, fra top til bund. Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv, sørg også for at få den hvide pulp med, da den er bitter. Før kniven ned langs lamellerne på appelsinen og frigør appelsinkødet i fine fileter. Gør det hen over en skål, eftersom det drypper. Vend grønkål, rødløg og appelsinfileter sammen, krydr med salt og peber og dryp med lidt olivenolie.
Server de lune fiskefrikadeller med grønkålsalat og rugbrød.
