Fiskefrikadeller med små nye kartofler og salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke fiskefars
-
1 hjertesalater
-
olivenolie
-
1 bakke brøndkarse
-
1 squash
-
½ pose nye kartofler
-
Saft og fintrevet skal af ½ citron
-
salt
-
½-1 spsk. flydende honning eller lidt sukker
-
½ bundt gulerødder
-
1 fennikel
Sådan gør du
Kvikkassen 2 pers/3 dage
Uge 1713 - Dag 1
Kartofler
Sæt vand over til kartofler. Skrub kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende vand og salt. Kog dem møre under låg. Dræn vandet fra dem og vend dem med olivenolie og groftplukket brøndkarse lige inden servering.
Salat
Rør fintrevet skal af citronen med citronsaft, honning og olivenolie. Smag til med salt. Skær fennikel og squash i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Vend begge dele med dressingen.
Skrub gulerødderne og skær dem i skrå skiver. Skyl salaten og pluk den groft. Anret salaten med gulerødder og top med fennikel, squash og dressing.
Fiskefrikadeller
Form farsen til frikadeller og steg dem i olivenolie på en varm pande. De skal have 4-7 minutter i alt, eller til de er gennemtilberedte.
Servering
Servér straks fiskefrikadellerne med nye kartofler og salat.
