Fiskesuppe med kartofler, rød kål og fennikel
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
½ pose rød grønkål
-
1 bakke kørvel
-
150 g løg
-
Tilstegningen olie
-
1 citron
-
4 flåede fladfisk i fileter
-
Salt og peber
-
500 g gulerødder
-
2 fennikel
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 5012 - Dag 1
Suppe
Pil løg og skur gulerødder. Skær løg og halvdelen af gulerødderne i grove stykker. Skær toppen af fenniklerne. Skær fileterne fra rødspætterne, læg dem til side og skær benene i grove stykker.
Kom en tykbundet gryde over kraftig varme og kom 2 spsk. stegeolie i. Lad olien blive godt varm og kom fiskeben, gulerødder, fennikeltoppe og løg i. Steg det hårdt til det har fået godt med farve. Kom 1,5 l vand på, det skal dække. Lad det koge i 30 minutter.
Suppefyld
Skær den sidste halvdel af gulerødderne i skiver på 3 mm. Skyl fennikel og skær evt. urenheder fra. Skær hver i 8 både fra top til bund. Skræl kartoflerne og skær dem i tern på 1x1 cm. Kom dem i en skål med vand. Skyl den røde grønkål, pluk bladene fra og snit dem så fint du kan. Skyl kørvel, ryst vandet af og hak det groft. Riv det gule af citronskallen, og pres derefter saften fra – bare kom det i samme skål.
Når suppen har kogt 30 minutter sigtes den, så der bare er fonden tilbage i gryden. Kom fennikel, kartoffel og gulerødder i fonden og kog i 6 minutter. Smag til med salt, peber, citronsaft og -skal og evt. lidt sukker.
Servering
Lige inden servering skæres rødspættefileterne i mundrette stykker og kommes i suppen – lad dem koge med i 2 minutter. Tilsæt de hakkede krydderurter i sidste øjeblik.
