Pocherede fladfiskefileter med butternut-squash og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1-2 kviste rosmarin
-
½ pose gulerødder
-
3-4 laurbærblade
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
50 g skalotteløg
-
1 lime
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Skyl grøntsagerne og tænd ovnen på 200 grader.
Bagt butternut
Skræl butternut-squashen, del den på midten og tag kernerne ud. Skær halvdelen i både og resten i grove tern. Vend bådene med olivenolie, salt, peber og rosmarin og bag dem i ovnen i 25 minutter til de er gyldne og møre.
Butternut-suppe
Steg squashternene 4-5 minutter i olivenolie sammen med gulerødder i skiver og grofthakket hvidløg. Tilsæt 7,5 dl vand og laurbærblade og lad det simre i ca. 20 minutter til alt er mørt. Tag laurbærbladene op og blend suppen. Smag til med salt og peber.
Pocheret fisk
Krydr fiskefileterne med salt og peber, fold dem på midten og læg dem forsigtigt i en gryde med 3 dl letsaltet vand. Kog vandet op, læg låg på gryden og lad dem simre i et par minutter. Sluk for varmen og lad fiskefileterne trække til de er møre.
Topping
Skær skalotteløg i fine ringe og vend dem med revet limeskal, limesaft, tomater i tern, salt, peber og olivenolie.
Servering
Servér suppen med de bagte græskarbåde, den pocherede fisk og den syrlige topping.
