Forårsgryde med gulerødder, asparges, kalv og ramsløg samt kartoffelsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke kalvekød
-
1 pose ramsløg
-
olivenolie
-
1 bdt pastinakker
-
1 pose kartofler
-
½ rødkål
-
Havsalt
-
200 gram mandler
-
sort kværnet peber
-
1 bundt asparges
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
MaaltidsKassen med 3 måltider til 4 personer – uge 16
Skur eller skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand, de skal være møre men faste, ca. 20 minutter. Sautér kødet i lidt olie i en stor, varm gryde, til kødet har taget lidt farve.
Skræl imens gulerødder og pastinak og skær begge dele i tynde skiver. Kom dem i gryden med kødet og lad det hele sauterer i et minuts tid. Kom vand på og krydr med salt og peber og lad gryden simre i 10 minutter, til kødet er mørt. Skær de varme kartofler i mundrette stykker. Snit rødkålen så fint som muligt, hak mandlerne og vend lune kartofler med rødkål, mandler, 3 spsk eddike, 4-5 spsk olivenolie og smag til med salt og peber.
Knæk den nederste, træede del af aspargesene og skær dem i 2-3 stykker. Kom dem i kalvegryden og lad dem simre med i 1-2 minutter. Snit ramsløgene og vend dem i kalvegryden lige inden servering. Smag til igen med salt og peber. Servér kalvegryden med kartoffelsalaten.
