Forårsruller med rejer, rissalat og sojadressing
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. 2 spsk. karry og chili
-
1 bakke koriander
-
1 bæger brune jasminris
-
Olie, Havsalt og sort peber
-
200 g løg
-
2 breve miso-ingefærdressing ingefær
-
2 spsk. mel og 2 spk. vand
-
1 pakke søkogte rejer
-
1 hvidkål
-
1 bakke champignon
-
1 pakke forårsrulledej
-
Lidt honning eller sukker
-
½ pose gulerødder
-
2 breve sojadressing
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 0613 - Dag 1
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom i 1,2 l kogende vand. Kog i 30 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Forårsruller
Pil rejerne og kom dem i en skål. Pil løg og snit dem i tynde skiver. Skær hvidkålen i meget fine strimler. Skur gulerødderne og skær dem i tændstikstave eller riv dem groft. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Varm lidt olie op i en dyb pande og steg løg, champignoner, halvdelen af kålen og halvdelen af gulerødderne et par minutter. Tilsæt 2 spsk. karry og vend rundt. Tilsæt rejerne, steg endnu et minut og smag til med lidt sojadressing. Afdryp fyldet i en sigte.
Rør vand og mel sammen til melklister. Fyld se hvordan under ugens tip. Luk med melklister. Steg forårsrullerne gyldne og gennemvarme i olie på en stegepande.
Rissalat
Rør en dressing af soja- og miso/ingefærdressing, hvidløg, eddike, honning og evt. chili. Vend de kogte ris med dressingen. Top med fintsnittet kål og gulerødder vendt med grofthakket koriander.
Servering
Servér forårsrullerne med ekstra soja og lun rissalat.
