Forårssauté med figner, gulerødder, pralbønner og østershatte, pandestegte koteletter og Himalay
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
500 g brune Himalaya ris
-
olivenolie
-
100-250 gram figner
-
½ salat
-
½, saft citron
-
Havsalt
-
sort kværnet peber
-
1 pakke svinekoteletter
-
1 bundt pralbønner
-
1 bakke østershatte
-
½ pose gulerødder
Sådan gør du
Dup koteletterne med papir og drys med salt.
Sæt risen over i 8 dl saltet vand og kog i ca. 20 minutter, og lad dem trække under låg i 5 min.
Skur eller skræl imens gulerødderne og skær dem i diagonale skiver. Nip bønnerne og del dem i 2-3 stykker. Skær den nederste træede del af østershattene og pluk dem i mindre stykker.
Hak fignerne groft.
Varm lidt olie op på en pande og steg koteletterne gyldne, 4 minutter på hver side. Kværn peber over og lad dem hvile et par minutter.
Varm også lidt olie op i en dyb pande eller gryde og sauter gulerødder og bønner i 2-3 minutter. Kom østershatte ved og steg gyldne. Krydr med salt og peber, vend figner og 1 dl vand i og kog igennem. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Kom salaten på et fad, dryp med citronsaft og lidt olivenolie og krydr med salt og peber.
Server og nyd i godt selskab.
