Frisk bigolipasta med ratatouillesauce
Opskrift
Ingredienser
-
½ spsk. salt
-
1 squash
-
1 løg
-
2 fed hvidløg
-
1 pakke bigoli-pasta
-
½ salathoved (romaine mini)
-
1/3 glas oliven (uden sten)
-
1/4 citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
eddike
-
sukker
Sådan gør du
Grøntsager
Skær auberginerne i tern, drys med salt og dryp dem af i en sigte. Skær også squash og løg i tern. Snit hvidløg fint. Skær tomaterne i tern og kom dem i en skål. Sæt vand til pasta over at koge.
Ratatouille
Varm en tykbundet gryde op og tilsæt lidt olivenolie. Sauter løg og hvidløg klare heri. Tør saltet af auberginerne og kom dem samt squash i gryden og steg dem let gyldne i 4-5 minutter. Tilføj tomaterne og lad det småsimre og tykne. Smag til med salt, peber samt evt. et nip sukker og lidt eddike.
Salat
Skyl salat og afdryp. Del den i blade og anret på et lille fad. Fordel lidt oliven over og dryp med citron, havsalt og sort peber.
Bigolipasta
Kom pastaen i det kogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente i ca. 3 minutter. Dræn vandet fra men lad lidt, ca. ½ dl, hænge ved.
Servering
Vend pastaen med ratatouillesauce, anret i dybe tallerkner og servér med den grønne salat.
Tip: Rør dejen til pizzaen sammen i dag og lad den hæve på køl natten over. Se opskrift på dag 2.
