Frisk bigolipasta med squash og citron
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Sæt 1 l vand til pasta over at koge.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skyl og riv squash groft på rivejernet. Skær et par bånd af citronskallen med en tyndskræller.
Tomattopping
Skær tomaterne i små tern og vend dem med lidt, ca. 1 spsk., finthakket løg. Hak oliven og vend dem i tomaterne. Smag til med citronsaft, salt, peber og olivenolie.
Squashsauté
Sautér løg, hvidløg, squash og citronskal i olivenolie til det er mørt, ca. 6 minutter.
Bigolipasta
Kom pastaen i det spilkogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente i ca. 3 minutter.
Servering
Kom brud af gedeost i squash og løg, og vend den kogte pasta i. Smag til med salt, sort peber og evt. lidt olivenolie. Anret pastaen i dybe tallerkner og top med tomatsnask.
