Frisk pasta med Aarstidernes pesto og sprød bacon PLUS
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 glas Årstidernes pesto
-
1 rød peberfrugt
-
2-3 spsk. olivenolie
-
3 pakker bacon
-
1 squash
-
Havsalt og sort peber
-
½ bakke cherrytomater
-
Evt. parmesan
-
1 pakke pastaskruer
-
½ salathoved
-
250 g rødløg
Sådan gør du
Livretter PLUS
Uge 1713 - Dag 2
Grøntsager
Pil løg. Skyl og afdryp peberfrugt, squash, aubergine, cherrytomater og salat.
Hak løg groft og skær peber, squash og aubergine i tern. Pluk salaten i blade og kom den på et fad.
Halvér tomaterne og fordel dem over salaten.
Sæt 2 liter vand til pasta over at koge.
Bacontopping
Skær bacon i små tern og steg dem gyldne og sprøde på en tør pande. Afdryp bacon og gem lidt af fedtstoffet på samme pande. Kom løg herpå og steg dem bløde og let gyldne. Tilsæt peber, squash og aubergine og steg dem møre.
Dressing
Rør imens eddike med salt og peber og pisk olivenolie i. Dryp dressingen over salaten ved servering.
Pastaskruer
Kom pastaskruerne i det kogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente, ca. 3 minutter.
Servering
Vend pastaskruerne med pesto. Anret i en stor skål med bacontopping. Servér pastaskruerne med salaten og giv evt. parmesanost til.
