Frisk pasta med kødboller, courgetter og feta
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Sæt 1,5 l vand over at koge til pasta, gerne i en elkedel.
Grøntsager
Pil og hak hvidløg. Skyl squashen og riv den groft.
Skyl og pluk salaten. Afdryp den grundigt. Skyl gulerødderne og skær dem i skiver. Skær avocadoerne i tern og anret gulerødder og avocado med salaten. Vend begge dele med olie og eddike lige inden servering. Krydr med salt og peber.
Kødboller
Pres farsen ud af pølserne og steg dem som små kødboller i lidt olie på en varm pande. De skal stege 2-4 minutter i alt. Tilsæt halvdelen af hvidløget (ca. 2 fed) ca. halvejs i stegetiden. Tag kødbollerne af panden.
Pasta
Kom pastaen i kogende, saltet vand og kog den al dente i ca. 3 minutter.
Sautér det sidste hvidløg, ca. 2 fed, og revet squash i en pande med lidt olie i 2-3 minutter. Tilsæt grapeskal, lidt saft og den kogte pasta. Vend det hele forsigtigt rundt og smag til med salt.
Servering
Anret pastaen toppet med kødboller og servér straks med salat til.
