**Frisk pasta med oliven, ansjoser og stor salat med ristet surdejsbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 dåse ansjoser i olivenolie
-
1 lille romainesalathoved
-
Havsalt og sort peber
-
½ bakke ærteskud
-
½ (fra dag 2) surdejsbrød
-
1 bakke cherrytomater
-
½ dåse oliven
-
1 citron
-
1 pakke, 400 g fuldkornsspaghetti
-
50 g skalotteløg
-
400 g gulerødder
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Sæt vand over til pasta.
Grønt
Skyl grøntsagerne og pil løgene. Skær gulerødderne i stave og tomater og skalotteløg i skiver. Del salaten i store både.
Brød
Skær brødet i tynde skiver og pensl med lidt af olien fra ansjoserne. Kom tomatskiver på og rist skiverne på en rist i ovnen ca. 10 minutter.
Salat
Vend salaten med skalotteløg, ærteskud, oliven, havsalt, sort peber, citronsaft, reven citronskal, ansjoser og olivenolie.
Pasta
Kog pastaen til den er al dente, ca. 4 minutter. Hæld næsten al vandet fra og vend den med en anelse olivenolie og sort peber.
Servering
Servér pastaen med salaten, de sprøde brød og lidt ekstra oliven.
