Fritata med grønne asparges og kartoffel
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 stort bdt grønne asparges
-
½ bdt purløg
-
1 spsk olivenolie
-
300 g kartofler
-
15 g smør
-
1 løg
-
3 spsk friskrevet parmesan
-
3-4 æg
-
2 spsk creme fraiche 38 %
-
Salt og peber
-
1 fed hvidløg
Sådan gør du
Skrub kartoflerne og kog dem møre i vand med salt, afkøl dem en smule og skær dem i grove stykker. Halver løget og skær det i tynde skiver. Hak hvidløgsfeddet fint.
Knæk den nederste træede del af de grønne asparges og kasser den. Snit de grønne asparges i stykker på 3-4 centimeter.
Kom olivenolie på en varm, ovnegnet pande (uden plasthåndtag) og rist løgene ved jævn varme, til de er møre – skub dem lidt til side og tilsæt kartofler, hvidløg, smør og de grønne asparges. Steg fortsat 4-5 minutter. Tag panden af varmen.
Pisk æggene i en skål sammen med cremefraiche og groftrevet parmesanost og krydr med salt og peber. Hæld æggemassen på panden og steg i ca. 4-5 minutter. Sæt panden i ovnen ved 225 grader i yderligere 7-8 minutter, til frittataen er gennembagt.
Skær frittataen i trekanter, drys med parmesan og finthakket purløg og server sammen med en grøn salat af en blanding af milde og bitre salater vendt med en god vinaigrette.
*Alternativt: Hæld det færdigstegte fyld i et smurt ovnfast fad. Hæld den sammenpiskede æggemasse med parmesan henover og bag det i 18-20 minutter ved 225 grader.
