Fritatta med broccoli, chorizo og rucolasalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Skræl bagekartoflerne og skær dem i tern. Kog dem i vand med salt til de er let møre 8-10 min. Hæld vandet fra og afkøl dem. Skræl gulerødder og skær dem i skiver. Pil hvidløg og skær dem i skiver. Skær lidt af broccoli stokken og del broccoli i små buketter. Skyl og slyng rucola-salaten fri for vand.
Fritatta
Pisk æggene sammen med mælk eller vand, salt og peber. Steg broccoli og gulerødder på en pande med olivenolie til de er let møre ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, kogte kartofler, salt, peber og evt. 1 tsk. karry og bland det god sammen.
Hæld æggemassen på og drys med revet ost. Læg låg på panden og tilbered det ca. 10 min til æggene har sat sig. (Eller kom alternativt panden i ovnen og tilbered den ca. 15 min - dette kræver at din pande har et håndtag som kan tåle en tur i ovnen).
Pølser
Skær pølserne i skiver og steg dem på en pande i lidt olie ved jævn varm 5-6 minutter til de er gyldne og varme.
Salat
Rør 1 tsk dijonsennep sammen med ½ spsk æbleeddike, eller anden eddike, 1 spsk vand og 2 spsk olivenolie. Bland rucolasalat sammen med dressingen.
Servering
Server fritatta med topping af chorizopølse og rucolasalat.
