Sprødstegte risottokugler med avocadocreme
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 portion risotto (fra dag 2)
-
½ pose sesamfrø
-
1 rødløg
-
2-3 fed hvidløg
-
½ chili
-
½ citron
-
2 avocado
Tjek at du selv har
-
yoghurt
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Risottokugler
Form risottoen til små kugler og rul dem grundigt i sesamfrø, så det dækker over det hele. Læg dem på et fad.
Salsa
Skræl agurken og skær den samt grøn peber og tomater i små tern. Hak rødløg, hvidløg og chili meget fint. Vend grøntsagerne sammen og smag til med salt, chili, olivenolie og lidt citronsaft.
Avocadocreme
Flæk avocado, kassér sten og skrab kødet ud med en ske. Mos avocado med en gaffel til en jævn creme. Smag til med citronsaft, salt, chili og evt. lidt yoghurt/creme fraiche.
Stegte risottokugler
Varm en stegepande op med rigelig olie og steg risottokuglerne gyldne og gennemvarme, 6-8 minutter i alt. Pas på varmen, så de ikke branker.
Servering
Servér de sprødstegte risottokugler med avocadocreme og salsa.
