Frittata med bitter salat og marinerede muslinger
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 170 grader.
Grøntsager
Skyl alle grøntsagerne grundigt. Skær broccoli i små buketter, skræl stokken og skær i små tern. Hak chilien fint - kernerne kan fjernes. Hak løget i fine tern. Skær porren i 1 cm tykke skiver - det grønne kan sagtens bruges. Skræl gulerødderne og skær dem og salaten i supertynde strimler.
Salat med marinerede muslinger
Smid endelig ikke væsken i muslingedåsen ud - den smager fremragende. Marinér muslingerne i chili, løg, lidt revet hvidløg, muslingesaften og olivenolie. Krydr med salt og sort peber. Vend muslingerne og broccoliternene med salat og gulerødder.
Fritatta
Pisk æggene sammen med en smule salt. Rist broccolibuketter og porre af i lidt olie i ca. 3 minutter på en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Kom æggemassen på og lad den tilberede i 4-5 minutter på blusset. Stil herefter panden i ovnen. Bag frittataen i 15-20 minutter til æggemassen har sat sig.
Servering
Skær frittataen i 2 flotte stykker og anret den lækre salat på toppen.
Rødbeder til dag 5
Kom rødbederne i en gryde med kogende vand og kog dem i 20 minutter. Køl dem ned i koldt vand, pil skrællen af og kom rødbederne i køleskabet.
