Fyldig salat med kyllingebryst, kartofler og stribede rødbeder
Opskrift
Ingredienser
-
1 salat
-
1 bakke stribede beder (200 g)
-
1 roséløg
-
1/4 grøn citron
-
2 spsk. æblejuice (evt. eller vand)
-
1 pakke kyllingebryst (200 g)
-
2 tsk. Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kartofler
Kog kartoflerne i letsaltet kogende vand under låg i 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet.
Grøntsager og dressing
Skyl salat og grønt, skur de stribede beder og gulerødderne grundigt. Pluk salaten i mindre stykker og læg den på et stort fad. Hak løg fint.
Skær gulerødder og stribede beder i papirstynde skiver på en mandolin, eller med en tyndskræller, og vend dem i salaten.
Skær de kogte kartofler i mundrette stykker.
Rør en dressing af citronsaft, sennep, hvidløg, vand/æblejuice,salt, peber og 2 tsk. olivenolie. Vend dressingen med de lune kartofler og finthakkede løg.
Kyllingebryst
Steg kyllingebryst i lidt olie i 12-15 minutter og krydr med salt og sort peber. Lad det hvile lidt og skær det i skiver.
Servering
Top salaten med marinerede kartofler, stegt kyllingebryst i skiver og servér.
HUSK: HÆLD VAND PÅ BØNNERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAG 4.
