Gazpacho med croutoner
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
evt. chili
-
1 agurk
-
1 ramiro- peberfrugt
-
evt. soja
-
olivenolie
-
3-4 skiver surdejsbrød
-
100 g løg
-
1 flaske mosede tomater
-
400 g tomater
-
salt og peber
-
et nip sukker
-
3-4 fed hvidløg
Sådan gør du
VegetarKassen, uge 26, dag 4
Grøntsager
Skyl, skur og afdryp grøntsagerne. Pil løg og hvidløg og hak dem groft. Skær tomater, peberfrugt og agurk i tern og vend med løg og hvidløg.
Croutoner
Skær brødet i små tern, vend dem med olivenolie, 1 fed presset hvidløg og salt. Steg dem gyldne og sprøde på en pande eller i ovnen.
Gazpacho
Kom grøntsagerne i en blender og tilsæt de mosede tomater. Kør til en fin suppe og smag til med salt, soja, chili, eddike, sukker og olivenolie.
Servering
Servér gazpacho’en i store, iskolde skåle og spis kold med sprøde croutonner drysset over.
