Gnochetti med parmesan og østershatte og dampet broccoli med vinaigrette
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 pose frisk gnocchetti
-
½ bundt bredbladet persille
-
100 g løg
-
Se tip - halvdelen af vinaigrette
-
50 g parmesan
-
Saft og skal af ½ citron
-
salt
-
Bunden af et friskt hvidløg med top
-
1 bakke østershatte
-
1 broccoli
Sådan gør du
VerdensKassen
Uge 1511 - dag 3
Sæt vand over til gnochetti, salt det.
Hak løg og hvidløg.
Kog gnochetti i kogende, saltet vand i 2-3 minutter, eller til de kommer op til overfladen. Tag dem op med en hulske.
Del broccolien i rustikke buketter og damp broccolien i det kogende gnocchettivand i et minut eller to. Fjern roden af østershatte og riv dem i strimler. Sautér hvidløg, løg og østershatte i lidt olivenolie, til svampene er sprøde og gyldne.
Kom gnochettierne på panden og lad dem riste med i et par minutter. Smag til med citronskal og citronsaft vend det hele med hakket persille og top med drevet parmesan.
Servér straks med dampet broccoli og vinaigrette (se nedenstående opskrift).
TIP:
Artiskokker med vinaigrette
Brug artiskokkerne til forret, f.eks. til dag 1 hvor menuen står på muslinger – eller nyd dem som en hyggelig eftermiddagssnack.
2 artiskokker
½ citron
VINAIGRETTE
3 spsk. eddike, gerne æbleeddike
1 tsk. sukker
5 spsk. olivenolie
50 g, finthakket løg
Flagesalt
Sæt vand over til artiskokkerne. Knæk stokken af artiskokkerne ved at lægge dem på bordkanten, så stokken stikker ud over bordkanten. Tag fat om stokken og pres stokken nedad, så trådene fra bunden kommer med ud. Gnid bunden med citronen og kog artiskokker, citronsaft, den halve citron og 2 tsk. salt i gryden med kogende vand. Kog artiskokkerne møre. Ca. 20 minutter, eller til bladene er lette at løsne. Rør imens eddike, sukker, olivenolie og løg sammen, gem halvdelen af vinaigretten til DAG 3. Afdryp artiskokkerne og servér dem med vinaigrette.
Louisa Lorang
