Gnochetti med ratatouillesauce
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 3713 - Dag 3
Sæt en gryde over at koge med 1 l vand til gnochetti. Rist mandlerne gyldne og sprøde på en tør pande. Gem halvdelen til dag 4.
Grønt
Pil løg og evt. hvidløg og snit begge dele fint. Skyl og afdryp tomater, squash, aubergine. Skær squash og aubergine i små tern og hak tomaterne.
Ratatouille
Steg løg, squash, aubergine og evt. hvidløg i rigelig olivenolie, ved middel varme, i 5-7 minutter. Tilsæt de hakkede tomater og varm igennem.
Smag til med salt, sort peber, lidt eddike og et nip sukker.
Salat
Pluk salaten i mindre stykker og vend den med olivenolie og flagesalt lige inden servering.
Gnochetti
Kom gnochetti i det kogende vand og tilsæt salt. Kog dem møre i ca. 3 minutter.
Servering
Vend de afdryppede gnochetti med ratatouille, drys med ristede mandler og servér evt. med reven ost og salat.
