Gnocchi med ristede courgetter, hvidløg og parmesan
Opskrift
Ingredienser
-
2 squash
-
1 løg med top
-
1 chili
-
½ citron (reven skal og lidt saft)
-
1 bakke cherrytomater
-
1 pose græskar-gnocchetti
-
1 stykke parmesan
-
1 pose kikærter (til dag 4)
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sukker
Sådan gør du
Kært barn har mange navne - en courgette er det samme som en squash eller en zucchini!
Courgettesauté
Skyl courgetterne og riv dem på rivejernet. Hak løg og hvidløg fint og snit chili ekstra fint. Varm en tykbundet pande eller gryde godt op med olivenolie og sautér courgetter, løg og hvidløg, til det hele er mørt og let gyldent. Sautér langsomt og længe, ca. 10 minutter ved lav varme og under hyppig omrøring. Smag til med lidt chili, reven citronskal og lidt citronsaft, salt og sort peber. Sæt vand over til gnocchi.
Tomattopping
Skær cherrytomaterne i kvarte og vend dem med lidt finthakket chili. Smag til med salt, peber, olivenolie, citronsaft og evt. et nip sukker.
Gnocchi
Kom gnocchi i det spilkogende vand og tilsæt salt. Rør rundt og kog gnocchierne i ca. 3 minutter, eller til de flyder oven på vandet. Dræn næsten alt vandet fra, men lad ca. 1 dl blive i gryden.
Servering
Vend gnocchi og lidt kogevand i courgettesautéen og varm det igennem. Top med tomat-chilitopping, vend rundt og servér i dybe tallerkner. Drys med reven parmesanost.
HUSK: HÆLD VAND PÅ KIKÆRTERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAG 4.
