Gnochetti med ristet græskar, hvidløg og chili
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Græskarsauté
Skræl græskarret og flæk det. Skrab kernerne ud og det i tern. Pil løg og hvidløg og hak dem. Snit chili meget fint. Varm en tykbundet pande eller gryde godt op med olivenolie og sauter græskar, løg og hvidløg møre og let gyldne. Sautér langsomt og længe, ca. 15 minutter ved lav varme og under hyppig omrøring. Smag til med lidt chili, reven citronskal og lidt saft, salt og sort peber.
Gnochetti
Sæt vand over til gnochetti.
Tomattopping
Skær tomaterne i tern og hak persille groft. Vend det sammen og smag til med salt, peber, citronsaft og evt. et nip sukker.
Gnochetti
Kom gnochetti i det spilkogende vand og tilsæt salt. Rør rundt og kog gnochettierne i ca. 3 minutter eller til de flyder overpå vandet. Dræn næsten at vandet fra gnochettierne, men lad ca. 1 dl blive i gryden.
Servering
Vend gnochetti og lidt kogevand i græskarsautéen og varm det igennem. Top med tomat-persilleblandingen, vend rundt og servér i dybe tallerkner. Drys med revet ost.
HUSK: HÆLD VAND PÅ KIDNEYBØNNERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAG 2.
