Gnochetti med squash citron og parmesan
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
* olivenolie
-
400 g frisk gnocchetti
-
1 squash
-
* Salt og peber
-
50 g reven parmesan
-
1 citron
-
Lidt plukket mynte
-
* ca. ½ dl kogende vand
-
2-3 tomater
-
1 bundt pralbønner
-
* Evt. 2 fed hvidløg
Sådan gør du
Dag 3
Salat
Snit bønnerne i skrå 2-3 cm skiver og damp dem i kogende, saltet vand i 2-4 minutter. Dræn vandet fra og skyl dem i koldt vand.
Skær tomaterne i tern og vend dem med bønner, olivenolie, eddike og salt lige inden servering.
Gnochetti
Rist gnochettien i lidt olivenolie i 3-4 minutter. Krydr med salt og tag af panden.
Grøntsager
Riv imens squashen groft. Hak hvidløg hvis du har, og sautér begge dele i olivenolie på den varme pande. Tilsæt parmesan, kogende vand, citronskal og -saft og smag til med salt. Vend gnochetti med dressingen.
Servering
Servér straks gnochetti toppet med en smule mynte og høvlet parmesan og med tomat/bønnesalat til.
