Græskarmuffins med varme krydderier
Opskrift
Ingredienser
-
75 g blødt smør
-
150 g revet hokkaido
-
75 g nødder (fx mandler, hassel- eller valnødder)
-
2 æg
-
Revet skal af 1 appelsin
-
1 dl mælk
-
125 g hvedemel
-
75 g groft mel (fx fuldkornshvedemel eller spelt)
-
100 g rørsukker
-
2 tsk. bagepulver
-
1 tsk. revet ingefær
-
½ tsk. knust fennikelfrø
-
½ tsk. knust stjerneanis
-
½ tsk. knust spidskommen
-
½ tsk. Havsalt
Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader. Tag smørret ud af køleskabet og lad det temperere.
Skær græskaret ud og riv kødet på den grove side af rivejernet. Hak nødderne groft. Riv skallen af appelsinen samt ingefæren fint.
Rør det bløde smør med revet græskarkød, nødder, æg, appelsinskal og mælk grundigt sammen i en skål.
Bland de to slags mel med rørsukker, bagepulver, ingefær, knuste krydderier og salt. Rør melmixet i græskarmassen, lidt ad gangen. Når melet er tilsat, bør du have en lind dej, som dufter herligt af appelsin og varme krydderier.
Fordel dejen i 12 muffinsforme med en ske. Dejen skal kun stå ¾ op i formen, så der er plads til, at de hæver. Bag kagerne i ca. 30 minutter, afkøl dem let på en bagerist og nyd dem lune.
