Græskarsuppe med chili, ingefær, lime og ristede græskarkerner
Opskrift
Ingredienser
-
2 stængler bladselleri
-
1 løg
-
1 chili
-
1-2 terninger bouillon
-
1 surdejsbrød (hvede)
-
1 lime
-
2 røde peberfrugter
-
2/3 pose græskarkerner (ristet dagen før)
-
1 portion sorte bønner (iblødsat dagen før; koges til i morgen)
Tjek at du selv har
-
olie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader.
Grøntsager
Skyl græskarret, skræl det og flæk det på midten. Skrab kernerne ud, kassér dem og skær græskarkødet i tern. Skyl bladsellerien og skær den i skiver. Pil løget og 2 fed hvidløg, og hak begge dele groft. Skyl ingefæren og chilien, og hak begge dele fint.
Græskarsuppe og brød
Varm en tykbundet gryde op med olivenolie og sautér løg, hvidløg, bladselleri og græskar i 5-10 minutter. Dæk med vand, tilsæt lidt ingefær og bouillon, og lad det hele simre i 15-20 minutter, til alt er mørt.
Bag surdejsbrødet i den varme ovn i ca. 18 minutter.
Blend suppen med en stavblender og smag til med lidt ingefær, chili, revet limeskal, limesaft, salt og peber.
Topping
Skyl peberfrugterne, halvér dem og fjern stok og lameller. Skær peberfrugterne i små tern og vend dem med finthakket ingefær og chili samt 1 hakket fed hvidløg, og smag til med olivenolie, limesaft, salt og peber.
Servering
Servér græskarsuppen i store skåle, top med peberfrugtsalsa og drys med ristede græskarkerner. Spis lunt brød til.
HUSK: Hæld vandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde og dæk med friskt vand. Kog bønnerne møre i 30-35 minutter og tilsæt salt. Lad bønnerne afkøle i kogevandet og gem begge dele til dag 3.
