Grillede svinekoteletter med couscoussalat og persille-raita
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Couscoussalat
Kom couscous i en skål, tilsæt 5 dl kogende vand, 2 tsk. salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne den lidt.
Skær auberginen i ½ cm tykke skiver og steg dem i olivenolie på en varm pande, eller vend dem i olie og grill dem på en varm grill. Skær tomaterne i tern og hak persillen. Vend tomater, halvdelen af persillen, oliven og aubergine med couscoussen og smag til med salt, olie og eddike.
Raita
Rør yoghurt med garam masala eller spidskommen, resten af den hakkede persille og finthakket løg. Smag til med salt.
Koteletter
Pensl koteletterne med olie og grill dem på en varm grill, eller steg dem i lidt olie på en varm pande. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér koteletterne med couscoussalat og raita.
