Grillede svinekoteletter med taboulleh og auberginer med hvidløgsyoghurt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kvikkassen 2 pers/3 dage
Uge 4412 - dag 1
Taboulleh
Kom couscous i en skål, tilsæt 2,5 dl kogende vand, 1 tsk. salt og 1 spsk. olivenolie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne den lidt.
Hak koriander og løg. Vend koriander, løg, fintrevet grøn citronskal, grøn citronsaft og olivenolie med couscous og smag til med salt.
Aubergine & hvidløgsyoghurt
Skær auberginen i ½ cm tykke skiver og steg dem i olivenolie på en varm pande, eller vend dem i olie og grill dem på en varm grill.
Smag yoghurten til med salt, lidt eddike og evt. garam masala eller spidskommen. Anret de ristede auberginer toppet med yoghurtdressing.
Koteletter
Pensl koteletterne med olie og grill dem på en varm grillpande, eller steg dem i lidt olie på en varm pande. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér koteletterne med taboulleh og aubergine.
