Grillet polenta med ost samt stegt tomat, peberfrugt og squash
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
mild eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Polenta
Kog 5 dl vand op. Rør polentaen i det kogende vand og pisk i 1-2 minutter, til polentaen tykner. Smag til med salt og peber. Hæld den varme polenta i en flad, firkantet form og lad den køle helt af (gerne natten over).
Grønt
Skær squashen i skiver, peberfrugten i tern og tomaterne i kvarte. Hak ingefæren fint. Steg squash og peberfrugt møre på en pande i olivenolie. Vend tomaterne i og lad dem blive gennemvarme. Smag til med salt, sort peber og ingefær.
Salat
Skyl salaten og afdryp den godt. Pluk den i mindre stykker og kom den på et fad.
Nip bønnerne og damp dem i 2 dl kogende, saltet vand i 3 minutter. Afdryp bønnerne, afkøl dem i koldt vand og fordel bønnerne over salaten. Rør en dressing af 4-5 spsk. olivenolie, 2-3 spsk.mild eddike, salt samt peber og dryp den over salat og bønner. Snit purløgen fint og drys den over salaten.
Grillet polenta
Skær polentapladen i rektangler på 4x8 cm og pensl dem med olivenolie. Grill dem på en varm grillpande eller på en almindelig stegepande ved god varme. Drys med lidt revet ost og lad det smelte lidt.
Servering
Servér grillet polenta toppet med de stegte grøntsager og spis salaten til.
