Grillet skinkeschnitzel med spejlæg, nye porrer og salat med radiser
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skur kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter. Lad dem trække færdige under låg i vandet i 5-10 minutter. Vend dem ved servering i lidt olivenolie fra olivenerne.
Skyl salaten og snit den mellemfint. Rens radiserne og snit dem i fine skiver. Bland salat og radiser.
Skyl porrerne og skær dem i 10 cm lange stykker. Damp dem i 2 deciliter vand tilsat 1 teskefuld salt og en smule olie, i ca. 4-5 minutter, eller til de er møre. Kom dem over på et fad.
Lav en dressing af citronsaft af ½ citron, sennep, havsalt, sort peber og olivenolie. Dryp halvdelen af dressingen over de lune porrer og vend resten i salaten lige inden servering.
Steg skinkeschnitzlerne på en hed grillpande penslet med lidt olie og krydr med salt og peber. Dryp med lidt citronsaft og tag dem af panden.
Steg spejlæg ved jævn varme på samme pande. Krydr med salt og peber og anret spejlæggene på kødet. Server skinkeschnitzler og spejlæg med kartofler vendt i lidt olivenolie, de lune porrer og salat til.
Tip; Har du spist oliven en anden dag og gemt olien fra glasset, er den perfekt i denne ret. Så brug gerne olivenolie fra et olivenglas!
