Grillet svinekotelet med varm hummus og lynstegt palmekål og kikærter
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger kikærter (iblødsat dagen før. Gem 1/3 kogte til dag 5)
-
½ løg
-
3-4 fed hvidløg
-
1 palmekål
-
½ citron
-
½ chili
-
2 svinekoteletter
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kikærter
Hæld vandet fra kikærterne og sæt dem over i friskt vand. Kog dem møre under låg i ca. 35 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække færdige. Gem 1/3 af de kogte kikærter i kogevandet, og opbevar dem på køl til dag 5.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg, skyl og afdryp grøntsagerne. Skær løg og 1-2 fed hvidløg i fine tern. Kassér de groveste stængler fra palmekålen og snit bladene i strimler. Skær tomaterne i grove tern.
Hummus
Tag 1 dl kogte kikærter fra til senere. Kom resten af de varme kikærter, ½-1 dl kogevand, 1-2 fed hvidløg, citronsaft og ½ finthakket chili i en blender og kør det til en grov creme. Spæd evt. med lidt mere kogevand. Smag til med citron, salt og sort peber.
Lynstegt palmekål
Sautér løg og hvidløg klare i lidt olie. Tilsæt palmekål og kikærter, steg et par minutter. Vend tomater i og lad dem lige smide noget væske. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
Svinekoteletter
Dup koteletterne tørre, drys dem med salt og steg dem gyldne i 1 tsk. olie på en varm pande, 2-3 minutter på hver side. Kværn sort peber over.
Servering
Servér den lynstegte palmekål med varm hummus og pandestegte svinekoteletter.
