Gris i kokosmælk med rødder og chili
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke skinkekød i tern
-
½ pose gulerødder
-
½ porre
-
1-2 roséløg
-
1/3-½ ingefær
-
½ chili
-
1/4 hvidkål
-
½ citron
-
1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
-
salt
-
olie
Sådan gør du
Kød
Drys lidt salt over kødet og stil til side i 10 min. Steg det herefter af på en varm pande i lidt olie til kødet er dejligt mørkt.
Grøntsager
Vask alt meget grundigt og skær gulerødder og jordskokker i mundrette stykker. Gem et par jordskokker til kålen. Skær porren i supertynde skiver. Skær løgene i både. Riv ingefær og hvidløg og hak chilien fint.
Kål
Skær kålen og et par jordskokker supertyndt ud og bland med snittet porre, hakket chili og lidt salt. Dryp også lidt citronsaft over. Anret kålen i 2 dybe tallerkner med det samme.
Sauce
Tag fedtet fra kokosmælken og rist hvidløg, ingefær og løg af i det. Tilsæt kokosvandet og varm det op. Tilsæt gulerødder, jordskokker og det stegte kød. Lad det hele simre til kødet og grøntsagerne er tilberedt færdigt, ca. 25 min. Smag løbende saucen til med salt og citron.
Servering
Hæld den dejlige varme gryderet over kålsalaten eller spis det hver for sig. Velbekomme og god weekend.
