Grøn thaikarry med forårsløg, pak choy og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
⅔ bundt forårsløg
-
1 pak choy
-
1 brev grøn karry
-
1 dåse kokosmælk
-
⅓ citron
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 l kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering. Gem halvdelen af risene til dag 4.
Grøntsager
Pil hvidløg. Skyl forårsløg og pak choy. Snit forårsløg og hvidløg i tynde skiver. Gem lidt top til drys. Del pak choy i smalle både. Skær gulerødderne i lange tynde stave eller skrå skiver.
Grøn karry
Varm en wok op med lidt olie og lynsteg løg og hvidløg. Tilføj gulerødder og steg videre et par minutter. Vend pak choy i wokken og steg endnu et minut eller to. Tilføj grøn karrypasta (det er spicy så start med ⅔) og vend godt rundt. Spæd med ½-1 dl vand, kog op og tilsæt kokosmælk. Kog igennem et par minutter og smag til med salt, peber, grøn karrypasta og lidt citronsaft.
Servering
Servér ris i bunden af store skåle, kom en god skefuld pak choy i grøn karry over, drys med løgtop og dryp med lidt citronsaft.
