Grønkålssuppe med pocherede æg
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Del løgene i kvarte. Sæt en pande over ilden med olivenolie, og steg løgene til de er gyldne. Hak rodfrugterne i tern. Skær porren i ringe og kom det hele ved løgene. Lad det stege kort. Tilsæt vand og evt. 1 dl hvidvin. Krydr med løvstikke, timian, rosmarin, hvidløg, friskkværnet peber og salt. Lad det koge igennem, så suppen tager smag af grøntsagerne.
Sæt en gryde over ilden med 1/3 dl af grundsuppen og kom skyllet grønkål ved. Grønkålen skal koge med. Tilsæt evt. bouillon efter ønske.
Sæt en gryde med saltet vand over ilden. Tilsæt eddike. Slå æggene ud i en skål et af gangen. Når vandet koger, slukkes blusset og æggene tilsættes et ad gangen. Brug en pallet for at holde sammen på ægget. Gør det samme for alle æggene. Lad dem dryppe af, og server æggene i grønkålssuppen, når den er kommet i tallerkener.
