Grønne bønner i rød karry med kokos og ris
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl og skur grøntsagerne. Pil løg og hvidløg og snit dem i tynde skiver. Skær squash i ensartede stave og nip bønnerne.
Rød karry
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Sauter løg og hvidløg klare, tilføj bønner og squash og steg endnu 3-4 minutter og kom rød karry i. Vend godt rundt og tilsæt kokosmælk. Kog igennem og smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Servér ris i bunden af dybe tallerkner og top med grønt i rød karry. Servér med citron til at dryppe over.
HUSK: HÆLD VAND PÅ KIKÆRTERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAGEN EFTER.
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 6 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Grøntsager
Skyl og skur grøntsagerne. Pil løg og hvidløg og snit dem i tynde skiver. Skær squash i ensartede stave og nip bønnerne.
Rød karry
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Sauter løg og hvidløg klare, tilføj bønner og squash og steg endnu 3-4 minutter og kom rød karry i. Vend godt rundt og tilsæt kokosmælk. Kog igennem og smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Servér ris i bunden af dybe tallerkner og top med grønt i rød karry. Servér med citron til at dryppe over.
HUSK: HÆLD VAND PÅ KIKÆRTERNE OG LAD DEM STÅ TIL DAGEN EFTER.
