Grønsags lasagne med sprød salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 3911 - dag 3
Uge 4711 - dag 3
DAG 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl og skær auberginen i skiver på ca. ½ cm.
Drys auberginen med salt og lad dem trække 10-15 minutter.
Pil og hak rødløg, hvidløg groft og chili fint.
Skur gulerødderne og skær dem i fine tern eller riv dem groft. Skær tomaterne i tern og kom lidt olie i en gryde og sauter løg, hvidløg og chili, 3-4 minutter.
Kom gulerødder og tomater ved og steg videre 4-5 minutter og tilsæt så 4-5 dl vand eller bouillon. Kog igennem i 5-10 minutter.
Skrab saltet af aubergineskiverne og steg dem gyldne og møre på begge sider i olie, ved god varme og krydr med sort peber.
Smør et ovnfast fad med olie og kom lidt grøntsags sauce i bunden, fordel 1/3 af aubergineskiverne på, drys med lidt ost og dæk med et lag lasagneplader. Forsæt med tomatsauce, auberginer osv. Slut af med ost og sæt lasagnen i den varme ovn. Bag den gylden i ca. 25 minutter.
Snit imens grønkålen halvfint og kom den i en skål.
Rør en dressing af evt. sennep, lidt eddike, salt, peber og olivenolie. Eller af mayonnaise smagt til med eddike, sennep, salt og peber.
Vend grønkålen med dressing og smag til. UGENS TIP FRA SANNE
Tip:
Der er tun og ansjoser i olivenolie i din kasse i denne uge.
Husk at bruge olien fra dem, i dine dressinger og marinader. Olien smager rigtig godt, men den er ikke så velegnet til at stege i, da der er saft og bundfald fra fisken i den. Saften vil sprutte og fordampe, når olien varmes op og i værste fald forårsage brandsår og ubehagelige fedtpletter på tøjet.
Server den gyldne lasagne med sprød salat af grønkål.
Sanne Venlov
