Grønt i korma karry med quinoa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen til 2 personer
Uge 0214
Quinoa
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter og lad dem trække under låg i 5. Tag halvdelen af de kogte quinoafrø fra til dag 3.
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak dem groft.
Skur gulerødder, skyl blomkål og peberfrugt.
Skær gulerødderne i skrå skiver. Gem halvdelen af blomkålen til dag 3, og del resten i buketter og stok. Skær blomkålsstokken i tynde stave.
Skær peberfrugten i strimler.
Korma karry
Varm en tykbundet gryde eller wok op med lidt olie. Lynsteg løg, hvidløg og gulerødder et minut eller to ved god varme. Kom blomkål og peberfrugt ved, og steg endnu et minut. Tilføj korma-karrypastaen i retten og vend godt rundt. Spæd til med 1 dl vand, kog op og hæld kokosmælk i. Kog igennem og smag til med salt, peber og lidt citron.
Servering
Servér i skåle, med quinoa i bunden og korma karry på toppen.
