Grøntsagslasagne med kejserhatte og rødbedesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0912 - dag 3
Tænd ovnen på 200 grader.
Sæt rødbederne over at koge og kog dem møre, ca. 30 minutter, i saltet vand.
Pil og hak løgene samt evt. hvidløg og chili.
Skur gulerødderne og skær dem i fine tern eller riv dem groft.
Skræl sellerien og skær/riv den som gulerødderne.
Kom lidt olie i en gryde og sauter løg, hvidløg og chili, 3-4 minutter. Kom gulerødder og selleri ved og steg videre 4-5 minutter, tilsæt de mosede tomater.
Kog igennem i yderligere 5-10 minutter.
Smør et ovnfast fad med olie og kom lidt grøntsags sauce i bunden, drys med lidt ost og dæk med et lag lasagneplader. Forsæt med tomatsauce osv. Slut af med ost og sæt lasagnen i den varme ovn. Bag den gylden i ca. 25 minutter.
Rør en dressing af evt. sennep, 1 fed hvidløg, lidt eddike, salt, peber og olivenolie.
Smut skallen af de kogte rødbeder, skær dem i stave eller tern og vend de lune rødbeder med dressingen.
Skær kejserhattene i tykke skiver.
Sæt en pande over ilden og varm godt op. Kom lidt olie på og steg kejserhattene gyldne og sprøde, krydr med salt og peber.
Servér den gyldne lasagne, drysset med ristede kejserhatte og spis rødbedesalaten til.
