Grøntsagslasagne med squash, tomatsauce og æg
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
Sådan gør du
Tomatsauce
Tænd ovnen på 200 grader. Skur og skyl grøntsagerne. Pil 1 løg og 2 fed hvidløg og skær dem i små tern. Skær gulerødderne i små tern eller riv dem groft. Sautér gulerødder, hvidløg og løg i olie til løgene er klare. Tilføj mosede tomater og timiankviste og lad det småsimre i 5 minutter. Smag til med finthakket chili, salt og peber.
Squash og svampeplader
Skær squash og portobellosvampe i lange tynde skiver. Steg dem let møre og gyldne på en grillpande/pande i lidt olie og krydr godt med salt og sort peber.
Lasagne
Kom lidt tomatsauce i bunden af et ovnfast fad. Fordel grønkål, mozzarellaost i mindre stykker og squash/svampe-"plader" i lag. Afslut med tomatsauce, form 2 fordybninger i saucen og slå 2 æg ud heri. Sæt fadet i ovnen og bag lasagnen i 10-15 minutter til lasagnen er gennemvarm, æggehviden fast og blommen smilende.
Grønkålssalat
Skyl, rib og hak grønkålen fint og snit ½ løg i små tern. Vend det sammen med en dressing af limesaft, 1 fed hvidløg, salt, peber og lidt olie.
Servering
Servér lasagnen og spis salat til.
HUSK: hæld vand på kikærterne og lad dem stå på køl til i morgen.
