Grøntsagsragout med ristede mandler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 spsk. olivenolie
-
lidt bredbladet persille
-
2 løg
-
100 g hele mandler
-
3 dl vand
-
Salt og peber
-
2 spsk. æbleeddike
-
3 gulerødder
-
1 fennikel
Sådan gør du
Pil løgene og hak dem groft. Lad dem danse i 5 minutter i olivenolien ved svag varme. Imens renses resten af grøntsagerne og skæres i tern. Hæld dem ned til løgene, og tilsæt vandet.
Damp det hele mørt under låg. Tilsæt æbleeddiken samt salt og peber. Rist mandlerne let gyldne på en tør pande og hæld dem ved. Når det hele er kogt let sammen, tilsættes olivenolie samt bredbladet persille.
