Grøntsagssuppe med søde kartofler, gulerødder og røde linser
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
250 g peberfrugt
-
olivenolie
-
250 g søde kartofler
-
Evt. 1 tsk. gurkemeje
-
ca. 1 l vand
-
Salt og peber
-
100 g løg med top
-
1 brev grøntsagsbouillon
-
Evt. 1 tsk. spidskommen
-
250 g gulerødder
-
100 g (resten er til dag 3) røde linser
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen til 2 personer
Uge 0414
Grøntsager
Pil løg og hvidløg og hak dem groft.
Skræl de søde kartofler og skur gulerødderne. Skær begge dele i mindre stykker.
Suppe
Varm olien i en gryde. Kom løg og hvidløg ved og sauter dem klare. Tilføj søde kartofler, gulerødder og evt. krydderier og sauter i et par minutter. Tilføj skyllede linser, dæk med vand og bouillon. Lad det småsimre i 20-25 minutter, indtil grøntsager og linser er helt møre.
Topping
Skyl peberfrugt og chili. Skær peberfrugt i tern og hak chili meget fint. Sauter peberfrugt og chili i olivenolie til de er bløde og søde. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Suppe
Kør suppen glat med en stavblender. Smag og justere smagen med lidt eddike, salt og sort peber..
Servering
Server suppen i skåle og top med peberfrugt-chili sauteen.
