Grøntsagstagine med couscous og figner
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grøntsager
Pil løg og hvidløg. Skur gulerødder, skræl selleri og skyl aubergine. Skær løg og hvidløg i tern, snit gulerødderne i skiver, skær selleri og aubergine i tern.
Tagine
Varm en tykbundet gryde op med lidt olie. Sautér løg og hvidløg klare. Tilsæt gulerødder, selleri og aubergine og steg endnu et par minutter. Drys tandori masala over, vend godt og steg lidt videre. Hæld mosede tomater og vand på, så det står halvt op om grøntsagerne og tilsæt hakkede figner og lad taginen småsimre i 15-20 minutter.
Couscous
Kom couscous i en skål, tilsæt 2,5 dl kogende vand, salt og 2 tsk. olie. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Rør i couscousen med en gaffel for at løsne den lidt.
Servering
Smag taginen til med finthakket chili, salt, peber og citronsaft. Server couscous i store skåle toppet med tagine.
