Grove boller og brød af Svedjerug
Opskrift
Ingredienser
-
2 dl græskarkerner
-
40 g salt
-
600 g hvedemel
-
1 liter vand
-
2 spsk. Honning
-
600 g groft svedjerug mel
-
5 g gær
Sådan gør du
SpecialMelKassen - uge 0611
12 boller og/eller 1 brød
Rør gæren ud i vand, tilsæt honning og svedjerug. Rør godt og kom salt samt græskarkerner i.Rør hvedemelet i, lidt af gangen, så det bliver rørt ordentligt ud. Dejen skal være sammenhængende, men for våd til at ælte med hænderne. Lad dejen stå på køkkenbordet, overdækket med et fugtigt klæde, til dagen efter. Vend dejen ud på et meldrysset bord og skær aflange bånd, ca. 10 cm brede. Skær båndet i kvadratiske stykker og drys med græskarkerner.
Sæt stykkerne på bageplader, med bagepapir eller på en hed bagesten, og bag gyldne i ca. 15 minutter ved 200 grader.
Fold resten af dejen til et rundt brød, du skal ikke ælte i dejen blot folde, og kom det på en plade med bagepapir eller på en hed bagesten. Bag i ca. 35 minutter ved 200 grader. Brødet skal lyde hult, når du banker det i bunden. Hvis du har et stegetermometer, skal det have en kernetemperatur på 98-100 grader.
