Gulerodssuppe med sprød nøddetopping
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Singlemåltidskassen 1 pers/3 dage
Uge 5013 - Dag 3
Suppe
Skur gulerødderne og skær dem i små tern. Pil og hak løg og hvidløg. Skær ingefær i små tern.
Varm lidt olivenolie op i en gryde og sautér gulerødder, løg, hvidløg og ingefær, uden at det tager særlig farve. Hæld vand på, så det dækker, og drys grøntsagsbouillon i. Lad suppen koge, til gulerødderne er helt møre. Purér suppen glat med en stavblender. Rør flødeost i og smag til med salt og peber. Varm suppen godt igennem igen.
Hak chilien helt fint. Hak mandlerne og steg dem på en tør pande, til de dufter. Kom et skævt olivenolie ved og kom chili med på panden. Lad det stege hurtigt op og tag toppingen af varmen.
Servering
Servér den rygende varme suppe med spicy nøddetopping.
