Hakkebøffer med æggeblommekartofler, ostesoufflé og julesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen uge 10, dag 3
Kartofler
Skur kartoflerne og kog dem i saltet vand, ca. 12 minutter. Sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet. Vend de afdryppede kartofler med plukket persille og olie eller smør.
Julesalat
Fjern evt. de yderste blade af julesalaten og del dem i halve eller kvarte. Pil skalotteløgene og skær dem i tynde skiver. Varm 1-2 dl vand op i en lille gryde med lidt olivenolie og damp julesalaten et par minutter. Afdryp julesalaten og anret den med skalotteløg.
Hakkebøffer
Form kødet til 4 bøffer. Krydr godt med salt og peber og steg dem i lidt olie på en varm pande, 5-6 minutter i alt. Skær brødet i skiver og rist det på en brødrister.
Ostesoufflé
Tænd ovnen på 200 grader. Del æggene i blommer og hvider. Varm mælk og smør op og pisk mel i, så du får en glat opbagning. Vend reven parmesan, salt og peber i opbagningen. Afkøl let og rør æggeblommer i én ad gangen. Pisk æggehviderne stive og fold dem i soufflédejen. Kom soufflédejen i portionsramekiner smurt med smør og drysset med rasp eller mel. Bag souffléerne ca. 15 minutter. Servér straks!
Servering
Servér straks hakkebøffer med soufflé, kartofler og dampet julesalat.
